QUIMICA DE LOS ALIMENTOS 6TA ED.

QUIMICA DE LOS ALIMENTOS 6TA ED.

Editorial:
PEARSON EDUCACION DE MEXICO, S.A. DE C.V.
Materia
Química
ISBN:
978-607-32-5076-4
Páginas:
614
Encuadernación:
Rústica
Colección:
PEARSON
$ 950.00
IVA incluido
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Química de los alimentos es un texto que se escribe desde una perspectiva integradora. Refleja que la ciencia de los alimentos es un área multidisciplinaria, integrada por la química, la biología, la microbiología y la ingeniería, que en las últimas décadas ha cobrado gran relevancia. Para el estudio de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, es decir, desde la producción primaria, su procesamiento, conservación, preparación y puesta del producto final en la mesa del comensal, que requiere de importantes conocimientos sobre química. Los ingenieros, los bioquímicos, los chefs y, en general todo profesional dedicado a esta actividad debe conocer estos principios.

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