COCINA Y LOS ALIMENTOS, LA

COCINA Y LOS ALIMENTOS, LA

Editorial:
DEBATE
Año de edición:
ISBN:
978-84-8306-744-4
Páginas:
941
$990.00
IVA incluido
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Una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. Una guía completa que explica de dónde vienen los alimentos, cómo se transforman y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo. La publicación por primera vez en castellano de La cocina y los alimentos, de Harold McGee, un clásico desde su publicación en 1984, es todo un acontecimiento. Se trata de una autentica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella. La crítica ha opinado: 'Una auténtica obra maestra.' -The Guardian- 'Harold McGee es la fuente secreta de todo experto en cocina.' -Newsweek- 'Una obra maestra asombrosa... La biblia de la ciencia de la comida.' -Mandy Davis, Publishers Weekly- 'La mejor fuente sobre la cocina y los alimentos química, biología, nutrición, historia y mucho más. Algunos libros te explican el cómo, Harold McGee explica el porqué.' Regina Schrambling, Los Angeles Times 'Muy destacable en profundidad, alcance y claridad... El placer de este libro es que no trata solo de ciencia.' -Tom Jaime, The Guardian- 'Harold McGee se recrea en esta obra con verdadera pluma de enciclopedista, sesudo, minucioso, brillante. Es una de las obras fundamentales que esperábamos ver traducidas al castellano y estoy verdaderamente impaciente por tenerla, cuanto antes, entre mis manos. Un clásico fundamental que todo civilizado gourmet ansiará colocar en su biblioteca' -Andoni Aduriz, Restaurante Mugaritz